Accanto ai vitigni autoctoni, presenti però in pochi filari, e ai tradizionali Nebbiolo e Barbera in continuità geografica con il Piemonte, è il Merlot di origine bordolese, trapiantato sul finire della Seconda Guerra Mondiale, a caratterizzare la nostra azienda.
Li alleviamo seguendo un approccio molto naturale: concimiamo con prodotti di stalla, pratichiamo la lotta integrata e lasciamo crescere l’erba tra i filari.
Anche nella vinificazioni non siamo interventisti: usiamo i lieviti indigeni per ottenere una fermentazione spontanea.
Inoltre non filtriamo e non chiarifichiamo.
Decliniamo il Merlot secondo tre interpretazioni:
Nel Rouge Tonen in purezza, per meravigliarci delle sue aspirazioni e ambizioni
Nel Bocoueil in uvaggio con Nebbiolo, Barbera e altri vitigni autoctoni per esaltarlo in nuovi equilibri e armonie
Nel Patri Meo sempre in purezza per entusiasmare con profumi e freschezza
Fabrizio Priod
Remo
a cui è dedicato, in memoria, il rosato Patri Meo